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操作常識
簡述食品物料粉碎的目的
發(fā)布者：admin 發(fā)布時間：2011-10-02 閱讀：
2429
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(1)減小粒度，便于調制時加快溶解速度或提高混合均勻度．或是重新賦形以改進食
品的口感，如鹽、穗等的粉碎。
(2)控制多種物料相近的粒度，防止各種粉料混合后再產(chǎn)生離析現(xiàn)象(自動分級)，如
調味粉、代乳粉、飲料粉、飼料等。
(3)進行選擇性粉碎，以便對原料顆粒內的成分進行分離，例如玉米脫胚、小麥提粉
等。
(4)減小體型，便于加快干燥脫水速度。
(5)許多食品產(chǎn)品均要求一定的粒度，以保證粉料和粒料的容積重量，容量影響包裝
容積、速溶性和調理性等。
本文作者：常宏藥機
本文鏈接：
http://techthem.com/shownews.html?id=2633
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