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如何掌握煎煮中藥時的火候？
煎中藥很講究火候，也就是說很注意煎藥火力及煎藥時間的長短。火候的掌握也要根據(jù)藥物的性質(zhì)。有些人不小心將中藥煎糊了，便又加水再煎，給病人服用，這樣做是不妥當?shù)�，甚至�(xí)l(fā)生危險。因為焦糊的藥物可能會發(fā)生質(zhì)的改變。
了解表類藥物氣味芳香，含揮發(fā)油的有效成分居多。久煎能使之過度揮發(fā)而造成損失，一般宜用武火急煎法，煎煮時間要短，頭煎藥煎沸15分鐘即可，二煎藥煎沸10分鐘即可。
補益類藥物，因其滋膩質(zhì)重，需久煎方能出汁，一般用武火煎沸，后改為文火煎熬，頭煎藥煎沸后，再用文火煎熬20～30分鐘，二煎藥煎沸后用文火煎熬30-40分鐘。
煎煮時間長的藥物，在煎煮過程中需攪拌2～3次，以防底層藥物焦糊。有些人不小心將中藥煎糊了，便又加水再煎，給病人服用，這樣做是不妥當?shù)模踔習(xí)l(fā)生危險。因為焦糊的藥物可能會發(fā)生質(zhì)的改變。
本文作者：常宏藥機
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